ハイサイヾ(●ﾟ∀ﾟ●)ﾉ
お食事図鑑です。
お久しぶりですね。
珍しいお食事をご紹介しています。
へしこ！
福井県の名物でございます。
女性の方・・・。
名前がへし子だったらどうしますか？
漢字で書いて屁死子。
どんなに可愛いくてもダメですよね。
彼氏に呼ばれたくない名前ナンバーワン！
・・・。
ま、そんなことはどうでもよろしい(●´艸｀)
さ、鯖ですね(●´艸｀)
グルクマの親戚かな・・・。
実はコレは鯖の糠漬けであります。
お漬物なわけです。
鯖のお漬物です。
糠がみちみちに詰まっています。
塩分多目でございます。
昔は近畿地方の日本海側で鯖がいっぱい獲れた。
それを京の都へ運ぶ道が鯖街道。
京の都へ運んでも運んでも鯖が獲れる。
いくらでも獲れる。
京都の人がもう鯖はいらないと言っている(●´艸｀)
どうするか？
もったいないから自分ちで保存して食べましょう！
へしこ刺身。
脂の旨味がたっぷり残っています。
冷蔵庫の無い時代。
ナマ物を保存することは非常に難しい。
腐敗菌で腐る前に乳酸菌で腐らせ（醗酵させ）る。
醗酵のメカニズムを知らない昔に！
最初に食べた人は根性者(●´艸｀)
納豆とか超ド根性・・・。
焼き杉田かおる┌(;ﾟ∀ﾟ;)┐
写真もピンぼけ・・・。
でもこれは糠のコゲです。
糠はコゲやすいようです。
でも糠を取って焼かないほうがよいらしい。
ほぐしてお茶漬けにしてみました！
これは絶品・・・。
へしこからダシが出るので他のものは不要です。
薬味のみで非常においしい。
福井県の古い方言で漬け込むことをへし込むと言ったようです。
それが名前の由来となったという説が濃厚です。
大漁の鯖をみんなでへし込む姿が目に浮かびますね。
クリックもへし込もう！
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ウチの糠床にノルウェー鯖漬けてみたいけど…その後が心配(^_^;)
糠床が鯖臭で充満しますね…。
イラブチャーとか漬けたら面白そうだけど色的に気持ち悪いかな。