2015年03月08日

あぶらかす (お食事図鑑)

ハイサイヾ(゚∀゚)ノ

 

 

 

お食事図鑑です。

 

お久しぶりですね。

 

珍しいお食事をご紹介しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

P1017342

 

あぶらかす。

 

京きななの社長が買ってきてくれました。

 

 

肥料の油かすではありません。

 

食材でございます。

 

 

 

牛の腸から脂を取った後の残りの部分。

 

牛の腸。

 

ギューチョーです(●´艸`)

 

 

 

 

 

 

 

 

P1017348

 

包丁でズタズタに切りました。

 

 

白い断面。

 

まだ脂がいっぱい残っているわけです。

 

 

豚の脂はラード。

 

牛の脂はヘット。

 

 

沖縄県にもあぶらかすがあります。

 

アンダカシといいます。

 

 

沖縄県のは豚の腸から脂を取った後の残りの部分。

 

ブタチョーです(●´艸`)

 

 

 

 

 

 

 

 

P1017349

 

おうどんに入れます。

 

かすうどん。

 

 

お好み焼きに入れてもおいしい。

 

鍋やラーメンなどに入れても非常においしい。

 

 

オレはあぶらかす料理にはちょっとうるさい。

 

かす奉行でございます。

 

・・・。

 

 

かす奉行(●´艸`)

 

 

 

※ 京阪神地方では何をしてもダメな奴のことをカスとよびならわします。

 

 

 

 

 

 

 

 

P1017354

 

かすから甘みが出て出汁がぐっと旨くなります。

 

なんとも上品な味わい。

 

 

 

牛脂の残渣ですから昔は安かったらしい。

 

今は高級品です。

 

ほんの少しで1000円ぐらいします。

 

 

 

 

日本以外にもあぶらかすを食べる国は多くあります。

 

イギリスではスクラッチング。

 

アメリカはクラックリン。

 

おやつや料理に使うようです。

 

 

 

食べ物を無駄にしない。

 

非常によろしいことですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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posted by 海底奉行 at 14:58 | Comment(0) | TrackBack(0) | お食事図鑑 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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