ハイサイヾ(●ﾟ∀ﾟ●)ﾉ
日々お元気ですか。
お久しぶりのお食事図鑑です。
珍しいお食事をご紹介しています。
本日のお料理は沖縄県が誇る裏名物「焼きテビチ」であります。
まずテビチをご用意ください。
テビチをご用意できないお方はレトルトの豚足でもよろしい。
むむむむ(●´艸｀)
正確にいうと写真のものはおそらくチマグです。
豚足＝テビチではないのです。
これがチマグであります。
小骨が多く筋肉が少ない。
人間でいうと手首から先の部位になります。
手首から腕にかけての部位がテビチ。
テビチとチマグは違うのです。
テビチじゃないのよチマグはホッホ〜！
ま、それはよろしい(●´艸｀)
したごしらえに隠し包丁を入れます。
この一手間が肝心ですね。
お料理は手間隙かける愛情が大切です。
沖縄の方言では「てぃーあんだ」といいます。
「手の脂が味になるぐらい愛情をかけて作りましたよ」
という意味です。
材料を全てフライパンにぶち込みます。
付属の汁も全部ぶち込んでください。
そして皮目を下にして並べましょう。
あとは泡盛大さじ２杯をふりかけます。
その後フタをして１５分ほど弱火で焼きましょう。
・・・。
沖縄の飲み屋で出身大学の話になりますとね。
「東大です」
というナイチのお方がたまにいらっしゃる。
その時のうちなーんちゅの反応を観察していますとね。
「ほほ〜」などと尊敬の意を示すのですが。
心の中では・・・。
おでん東大(●´艸｀) 焼きテビチ・・・。
と思っているハズです。
※そのくらい有名なおでん屋さんの名物料理が焼きテビチです。
きつね色に焼けてきたらでんぐり返します。
お好み焼きのようにササッとでんぐり返せる。
と思ってるお方・・・。
博多あまおう(●´艸｀)
超絶ネチネチです！
豚のコラーゲンは接着剤と同じ。
根性ででんぐり返してください。
破らぬように。
目立たぬように。
引っかかった時は無理をせず。
盛り付けて完成！
・・・。
ちょっと見栄えが悪いです。
焦げてるし。
ま、でも味はおいしいです。
ビール・泡盛なんでも合います。
焼きチマグじゃないの？
というご指摘は黙殺します(●´艸｀)
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